油脂化学

书籍简介:

本书介绍了油脂的基本组成、基本性质、改性理论与实践、氧化与抗氧化、生物合成、代谢营养、油脂分离与分析、油脂工业应用等。

书籍规格:

书籍信息归属:

油脂化学是化学工业出版社于2005.03出版的中图分类号为 TQ641 的主题关于 油脂化学－高等学校－教材 的书籍。