书籍简介:

本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，120款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配）。

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书籍详细信息
书名	川味火锅秘方站内查询相似图书
	9787536484733 如需购买下载《川味火锅秘方》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	四川科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

川味火锅秘方是四川科学技术出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.129.1 的主题关于火锅菜－配方的书籍。