食品卫生监督员必读

第1章概述

第一节食品卫生监督管理概念

第二节食品卫生法律体系与监管体系

第三节食品卫生监督管理的作用与内容

第2章食品卫生许可

第一节食品生产经营活动的卫生许可

第二节新资源食品的审批

第三节保健食品的审批

第四节特殊营养食品的审批

第五节食品添加剂的审批

第六节食品容器、包装材料和食品用工具、设备的审批

第七节辐照食品的审批

第八节集中行政审批

第九节食品卫生行政许可监管

第3章食品卫生监督

第一节预防性卫生监督

第二节食品卫生监督检查

第三节食品生产加工的卫生监督

第四节食品销售的卫生监督

第五节食品运输、贮存的卫生监督

第六节餐饮业的卫生监督

第七节食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生监督

第八节食品添加剂的卫生监督

第九节食品卫生监督抽检

第十节卫生行政控制

第十一节举报投诉的调查处理

第4章食品卫生管理

第一节食品生产经营单位卫生管理组织体系

第二节食品卫生管理制度

第三节食品从业人员健康管理

第四节食品从业人员卫生知识培训

第五节食品卫生知识宣传和公共关系

第六节重大活动食品卫生监督

第七节食品卫生监督量化分级管理

第八节“五常法”管理

第5章食品卫生突发事件应急调查

第一节突发公共卫生事件

第二节食物中毒的调查处理

第三节意外污染事故的调查处理

第四节食品卫生突发事件的应急预案

第6章卫生行政处罚

第一节卫生行政处罚的概念

第二节卫生行政处罚的种类与适用

第三节证据采集要点

第四节卫生行政处罚程序

第7章卫生行政执法文书

第一节卫生行政执法文书的概述

第二节卫生行政执法文书的分类

第三节常用卫生行政执法文书制作示例

第四节卫生行政执法文书评价与考核

第8章食品卫生监督信息管理系统

第一节概述

第二节食品卫生监督信息的范围与工作要求

第三节食品卫生监督信息系统的内容和建立

第四节食品卫生监督信息系统的作用和维护

第9章食品卫生监督信息发布

第一节概述

第二节食品卫生监督信息发布方式

第三节食品卫生预警公告

第四节监督、监测信息公告

第10章食品卫生规范和GMP简介

第一节食品卫生规范

第二节GMP简介

第三节食品卫生规范与GMP的关系

第四节食用香料的GMP实例

第1l章食品生产中的危害分析关键控制点(HACCP)系统

第一节HACCP系统的概述

第二节如何建立一个HACCP的系统

第三节HACCP系统与食品卫生监督和SSOP、GMP

第12章食品卫生标准

第一节食品卫生标准的概念及分类

第二节食品卫生标准体系现状

第三节制定食品卫生标准的依据和原则

第四节食品卫生标准的技术指标

第五节食品卫生标准制定的程序

第六节制定食品卫生标准的意义

第13章监督员的蟹理与责任追究

第一节概述

第二节监督员管理与责任追究规定

第三节卫生监督员的行为准则

第四节几种追究责任的行为和后果

第五节职务犯罪的预防

第14章食品卫生监督典型案例分析

第15章食品卫生监督稽查和工作毒棱

　　本书是由食品卫生监督专家及有关专业人员编写的食品卫生监督员培训教材，系统介绍了食品卫生监督管理的概念、食品卫生许可，食品卫生监督、食品卫生管理，突发事件应急调查、食品卫生行政处罚、食品卫生监督信息管理系统、食品卫生法配套法规与卫生标准、监督员的管理与卫生监督责任的追究等内容。本书是基层卫生监督人员使用手册和培训教材。　　本书系统地阐述了卫生部门承担的食品卫生监管职责所涉及的各环节，包括食品卫生许可、食品卫生监督、食品卫生管理、食品卫生行政处罚、卫生行政执法文书、食品卫生监督信息的公布、食品卫生监督信息管理系统和突发事件的应急处置等相关的法律法规、规范要求、具体做法和实际操作中的注意事项；同时，就食品良好生产工艺(GMP)、食品生产经营中危害分析关键控制点系统(HACCP)、食品卫生法配套法规与卫生标准进行了介绍，还对如何加强食品卫生监督机构的工作考核、卫生监督人员管理和责任追究进行了深入的探讨。本书为卫生监督人员开展各项工作提供良好的帮助。