韩食家常菜典

烹滴前须知的基本常识

Basic 1．八种基础烹调法

Basic 2．计量法和对100克的估计数

Basic 3．缩短烹调时间的材料的初加工

Basic 4．因料理而不同的基本调味酱

Basic 5．节省一半时间的老手快餐烹调法

Basic 6．鲜味汤汁的制法

“童颜”料理

拌紫菜

大酱炖角瓜豆腐

干烧尖椒鲲鱼

虾酱拌角瓜

豆腐丸子火锅

炒裙带菜梗

干烧刀鱼

酱黑豆

烤肉粉条沙锅

黄瓜炒牛肉

牛肉裙带菜汤

胡桃花生

白菜帮炖豆渣

辣椒酱炒鲲鱼

辣白菜炖金枪鱼

干虾炒蒜台

炖豆腐脑

黄油烤大马哈鱼

露葵大酱汤

苏子炖蘑菇

“苗条”料理

炒茄子

干烧土豆

油菜火锅

醋拌黄瓜裙带菜

炖鳕鱼

苏子炒地瓜秧

大酱汤

芥子拌鸡脯肉

煎鲅鱼

大酱牛肉沙锅

鲳鱼辣汤

蒸泥蚶

土豆汤

干烧豆腐

豆芽汤

酱海蟹

炖清麴酱

酱烧牛肉

拌干明太鱼

辣白菜火锅

“解毒”料理

桔梗拌黄瓜

油炸海带

鱿鱼萝卜汤

干烧藕

鮟鱇汤

蒸苏叶

蛤蜊汤

大酱拌荠菜

鲜明太鱼辣汤

辣椒酱炖猪肉豆腐

凉拌豆芽

煎鱿鱼韭菜

干烧鲐巴鱼萝卜

辣白菜炖猪肉

烤干明太鱼

辣椒酱烤猪肉

牛肉萝卜汤

生拌橡子凉粉

艾蒿汤

牡蛎豆腐汤

“补药”料理

烤沙参

牛肉汤

明太鱼子汤

烤鳝鱼

牛排汤

蒸黄花鱼

牛尾汤

蒸猪排

牛膝盖骨汤

筛骨白菜帮汤

蒸排骨

鸡汤

火锅

筛骨汤

鳅鱼汤

蒸牛尾

排骨八瓜鱼火锅

参鸡汤

鲷鱼辣汤

牛肉蔬菜火锅

《韩食家常菜典：每日健康饭桌》主要内容分为两大块，一为制作菜肴的一般性常识问题，如常见八种类型调味法，作料的计量等做菜秘诀的阐述；二为具体制作方法，按童颜料理、苗条料理、解毒料理、补身料理等四个分类详细叙述了其操作过程。《韩食家常菜典：每日健康饭桌》以图文并茂的形式，按做菜顺序叙述相关操作，既清楚又简单。是自己想要亲手做一做韩国料理的好奇人群、新婚夫妻、单身汉的良师益友。