书籍简介:

本书使读者能以互动参与者形式了解食品组分物理、化学和功能与结构性质，同时也介绍食品制备与适口性和卫生饮食的关系。本书由四部分构成，配有大量需要回答问题和需要完成的图表以及实验练习，可以拓宽读者视野，加深对食品的理解，使读者得到最大程度的厨艺经验。

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	9787518408801 如需购买下载《食品科学综合实验》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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食品科学综合实验是中国轻工业出版社于2016.5出版的中图分类号为 TS201-33 的主题关于食品科学－实验－高等学校－教材的书籍。