门店运营与管理实务

模块一 门店开发与设计项目一 门店开发　任务1 大家来讨论 美式炸鸡门店开发的失败　任务2 操作指导 一、环境分析O 二、门店业态选择和经营规模分析 三、商圈调查 四、商圈分析及确定 五、确定选址　任务3 案例学习 案例1：麦当劳及肯德基的选址 案例2：老家肉饼开新店分析　任务4 知识拓展 什么是商圈及新设门店的商圈调查法

模块一 门店开发与设计项目一 门店开发　任务1 大家来讨论 美式炸鸡门店开发的失败　任务2 操作指导 一、环境分析O 二、门店业态选择和经营规模分析 三、商圈调查 四、商圈分析及确定 五、确定选址　任务3 案例学习 案例1：麦当劳及肯德基的选址 案例2：老家肉饼开新店分析　任务4 知识拓展 什么是商圈及新设门店的商圈调查法　任务5 团队项目实战训练项目二 门店外部设计　任务1 人家来讨论 肯德基的店面形象设计　任务2 操作指导 一、门店外观设计的原则与风格 二、店名设计 三、店标设计 四、店门设计 五、招牌设计　　……项目三　门店内部设计模块二　门店现场管理模块三　门店后场管理模块四　店长综合管理技能

门店运营与管理实务是一门实践性非常强的应用性课程，目的是通过门店运营与管理所涉及的各个项目对学生进行系统性的强化训练，让学生在学完具体项目后能够掌握门店运营与管理所需要的知识，具备相关的技巧和能力，着重培养学生日后成为店长所需要的综合能力。故本教材具有以下特点：一是根据门店开发、运营、管理的流程，考虑知识技能的模块化，将内容设计成四大模块十四个项目。模块一是门店开发与设计，包括门店开发、门店外部设计、门店内部设计三个项目；模块二是门店现场管理，包括商品陈列管理、理货作业管理、销售作业管理、促销管理、收银作业管理、防损管理六个项目；模块三是门店后场管理，包括商品采购与存货管理、盘点作业管理、顾客投诉与顾客关系管理三个项目；模块四是店长综合管理技能，包括员工管理、突发事件和安全管理两个项目。二是在教材结构上，突出高职教育的实务性特征，强化案例教学。每个项目均先从若干个体现教学内容的实际案例入手，通过思考、讨论，以引起学生的学习兴趣，然后简单介绍相关的理论知识要点，接着重点介绍相关理论的应用操作，并尽可能通过实际项目或案例为学生演示如何应用相关的理论知识，最后在学生熟悉、掌握了相关操作实务后，再通过实训练习，使学生进行实际操作训练。