书籍简介:

本教材为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材。本书全面介绍与烹饪相关的基础知识，包括厨房管理、菜品开发与经营、菜单设计、原料采购与储存、成本核算等。

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	9787516721230 如需购买下载《烹饪基础知识》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	12.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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烹饪基础知识是中国劳动社会保障出版社于2015.出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于烹饪－中等专业学校－教材的书籍。