饲料质量评估与安全管理

第一章 现代饲料分析技术

一、引言

二、饲料分析过程中的质量控制

（一）实验室间结果的差异

（二）质量保证方案的益处

（三）如何获得有效的数据

（四）样品制备

三、饲料分析过程中的质量保证

（——）水分

（二）灰分

（三）粗蛋白

（四）纤维

（五）淀粉

（六）粗脂肪

（七）副产品：单宁

四、饲料快速分析技术

（一）免疫测定技术

（二）近红外光谱分析技术

五、小结

第二章 饲料成分数据的不同及其对动物生产性能的影响

一、引言

二、数据来源

（一）文献源数据

（二）实验室数据

（三）新旧数据合并

（四）专门为建立数据库而生成的数据

三、数据差异的根源

（一）数据的内在差异

（二）数据的外在性差异

四、数据差异性的影响

（一）对动物营养师的影响

（二）对饲料生产者的影响

（三）对农场管理者的影响

（四）对政策制定者的影响

五、小结

第三章 食用动物的抗生素生长促进剂

一、引言

二、目前应用的抗生素生长促进剂

三、人类健康和应用抗生素生长促进剂的结果

（一）沙门氏菌

（二）弯曲菌

（三）大肠杆菌

（四）肠球菌

四、抗生素生长促进剂的替代品

（一）饲料酶制剂

（二）竞争性排斥剂

（三）益生菌

（四）控制感染的方法

五、小结

第四章 体外产气法评定饲料原料营养品质的研究进展

一、饲料原料的评估

（一）几种体外测定方法

（二）体外产气法的产生及在发酵动力学方面的应用

（三）体外产气法及同期微生物数量测定

二、富含单宁的副产物和牧草的评定

（一）使用内外标记测定微生物生产量的需要

（二）结合单宁与微生物蛋白合成的重要性

（三）蛋白降解能力

三、对于气体法评估饲料的几点思考

（一）真实有机物的降解能力和气体产量

（二）气体法的注意事项

四、结论与今后的研究

（一）瘤胃发酵法同时测定气体和微生物产量的优点

（二）今后的研究

第五章 饲料微生物学

一、引言

二、青贮饲料微生物学

（一）菌种

（二）微生物活性的调节

三、浓缩料和草料中的真菌污染

（一）分类

（二）有机酸的利用

四、沙门氏菌

五、大肠杆菌

六、口蹄疫病毒

七、牛海绵状脑病病原

八、益生素

九、法律法规

第六章饲料中的污染物和毒素

一、引言

二、环境中的污染物

三、细菌污染

四、真菌污染

五、真菌毒素污染

（一）黄曲霉毒素

（二）赭曲毒素

（三）镰孢菌毒素

（四）内生菌生物碱

（五）拟茎点霉毒素

（六）孢子素

六、植物毒素污染

（一）植物凝血素

（二）蛋白酶抑制因子

（三）抗原蛋白

（四）氰根

（五）缩合单宁

（六）喹嗪烷类生物碱

（七）硫代葡萄糖酸盐类

（八）棉酚

（九）皂苷类

（十）氨基酸类

（十一）植物性雌激素类

七、杂草种子污染

八、未申报的添加剂污染

九、通过立法减少饲料污染

十、受污染饲料的有效处理

十一、小结

第七章 美国饲料管理的典型方案

一、美国饲料管理协会饲料安全计划

（一）饲料安全计划实施背景

（二）安全计划的目的

（三）实施内容

（四）实施目标

二、美国饲料管理协会对含药物饲料的典型管理计划

（一）典型管理计划的任务

（二）典型管理计划的目标

（三）检查

（川）教育和培训

（五）实施

三、自我检查计划试点项目的框架

（一）背景与目标

（二）试点的构架

第八章 美国饲料的生产、包装、配销的良好操作规范

一、美国饲料的生产、包装、配销的良好操作规范

（一）目的

（二）术语与定义

（三）员工

（四）建筑、设备与配套设施

（五）生产与过程控制

二、饲料生产、包装和配售的最佳管理实践检查单

（一）建筑物和场地

（二）设备、维修和内务处理

（三）人事

（四）购买和接收程序

（五）仓库和储存

（六）饲料和饲料原料生产

（七）配方、标签和生产记录

（八）运送和分发

（九）投诉和召回程序

（十）不检查项目与采取的纠正行动

三、美国动物饲料管理协会的强制性方针

（一）强制性的前景

（二）选择强制手段的注意事项

（三）强制性手段的种类

（四）强制性方针使用要点与评分

第九章 美国饲料生物安全与应急处理指导文件

一、美国饲料生物安全指导文件

（一）目的

（二）协议发展

（三）应答反应与检疫

二、美国动物饲料管理协会典型应急指导文件

（一）目的

（二）有效反映的初级设备

（三）事’件种类

（四）计划

（五）主要问题

（六）召回计划

（七）回顾

本书介绍了当前的饲料程序化分析中应注重的环节，饲料主要组成部分（干物质、灰分和矿物质、粗蛋白、脂肪、纤维和淀粉）的质量控制要求，描述了近年来饲料分析中普遍关注的次级污染（单宁酸、霉菌毒素及其他污染物）问题，以期获得全面准确的饲料营养成分数据，有效利用饲料信息开展畜牧业生产，这对养殖业经营管理非常重要；此书还译述了抗生素类促进剂的使用、体外产气法评定饲料营养价值技术；饲料微生物的应用与控制技术、饲料污染控制技术。