大众菜谱精选328例

Part01健康肉菜

猪肉

凉拌耳丝/蒜苗五花肉/生爆盐煎肉

烧蒸扣肉/软炸里脊条/蒜味猪排/芝麻小排

红焖肘子/酱汁猪蹄/红焖猪蹄

红烧蹄筋/苦瓜烧猪尾

软酥猪腰/洋葱炒猪肝/辣香肥肠

百合炖猪肚/芹菜炒猪心/水煮猪杂

牛肉

坚果煲牛脯/萝卜炖牛肉/啤酒烩牛肉

洋葱黑椒牛柳/咖喱牛小排/香煎牛肉扒

酥炸牛肉卷/葱烧牛蹄筋/番茄牛尾

酸辣牛百叶/浓香牛杂/凉瓜牛肚

羊肉

胡萝卜炖羊肉/板栗烧羊肉/扒羊肉条

红油羊肚丝/羊肝炒菠菜/泡椒羊杂

兔肉

宫保兔肉/虎皮兔肉/山药炖兔肉/青豆炒兔肉丁

鸡.鸭.鹅

香辣鸡腿/香蒜焖鸡肉

草菇鸡心/麻辣鸭脖子/咖喱鸭掌

糟蒸鸭翅/烩鸭杂/腐乳炖鹅

禽蛋

鸡蛋炒菠菜/鱼片蒸蛋/虎皮鸭蛋

豆苗扒鹌鹑蛋/糖醋鸽蛋/咸蛋黄焗虾仁

畜肉各部位图示及烹饪原则

Part02美味时蔬

花叶类

生菜沙拉/剁椒大白菜/干贝圆白菜

清炒油麦菜/鸡蓉菜心/蒜香空心菜/麻辣圆白菜

白灼芥蓝/豆筋皮炒韭菜/魔芋烩豌豆苗

松仁苘蒿/素扒菜花/奶汁口蘑烧菜花

根茎类

兰花冬笋/西芹炒熏干/乳香土豆粒

炝拌土豆丝/山药烩香菇/水煎山药

萝卜干毛豆/胡萝卜炒果仁/炸洋葱

酸辣莲藕/百合煮香芋/百合炖雪梨

瓜茄类

番茄草菇/番茄鸡丁/番茄酿丝瓜

冬瓜炖排骨/南瓜炖土豆/黄瓜泡菜

苦瓜炒猪肝

脆皮茄子/糖醋西葫芦丁

鲜豆类

毛豆炒蛋/毛豆煎臭豆腐/椒盐毛豆

干烧四季豆/雪菜肉末四季豆/扁豆炒山药

Part01鲜美水产

家常鱼类

草鱼豆腐/醋熘草鱼丁/清炖鲤鱼

山楂鲤鱼块/酱焖鲫鱼/海带炖鲫鱼/软蒸鲟鱼片

松鼠鲈鱼/醋烹武昌鱼/炸熘鳜鱼

蛋煎鳜鱼/干煎黄花鱼/椒盐黄花鱼

虾蟹类

辣汁炒花蟹/清蒸蟹/红烧大虾/玉米脆皮虾

虾米鲜蘑/虾仁扒海参

贝类

蛤蜊鲫鱼/芹菜炒蛤蜊肉/牡蛎丝瓜

鲜奶扇贝/原汁海螺/葱爆蛏子

其他海产品类

芝麻双丝海带/炝海带丝/海带扒冻豆腐/海带炖肉

海白菜烧猪耳/紫菜炒鸡蛋/海蜇拌豆腐皮/椒麻海蜇

家常鱼类的图示以及最佳烹饪技巧

Part04百变主食

喷香米饭

什锦炒饭/腊肉玉米炒饭/野菜拌饭

黄瓜糙米饭/牛肉洋葱盖浇饭/花生排骨汤饭/鸡腿菇虾仁烩米饭

美味粥

核桃燕麦粥/皮蛋糙米粥/胡萝卜猪肝粥/奶香鸡肉粥

银鱼苋菜粥/芹菜豆腐粥/黑芝麻甜奶粥/银耳莲子粥

好吃面

酸辣汤面/排骨汤面/香菇鸡丝汤面

香椿凉面/葱爆羊肉炒面/牛肉丝拌面

葱油拌面

豆角焖面/酸辣面疙瘩

Part05滋补汤羹

畜肉禽蛋

黄豆芽肉丝汤/荷兰豆肉片汤/冬瓜海带排骨汤

榨菜肉丝汤/酸菜鸡丝汤/枸杞子牛肝汤/金针菇蛋汤

菌豆蔬果

百菌鲜菇汤/白菜豆腐汤/番茄豆腐羹/海带黄豆汤

胡萝卜芹菜汤/海味浓汤娃娃菜/淡菜茼蒿汤/杂果冰汤

水产海鲜

草菇鱼头汤/鳝鱼汤/胡椒海参汤/奶油大虾汤

Part01健康肉菜

猪肉

家常回锅肉/香醇锅包肉/风味小炒肉

酸甜猪蹄/水晶猪蹄/糖醋猪腰/泡椒烧猪尾

茭白炒猪肝/芸豆炖猪肚/凉拌猪心/腊肉炒韭菜

牛肉

鱼香牛肉丝/香辣牛板筋/鸡血藤牛腩煲/木瓜炖牛排

羊肉

栗子焖羊腱/脆皮羊肉卷/蜜枣羊肉/五香酱羊蹄

免肉

干煸兔肉/红油兔肉丁/辣味兔肉干/绿豆芽炒兔肉丝

鸡.鸭.鹅

鸳鸯鸡排/腊鲜鸭肝/酸辣鸭杂/红烧鹅肉

鹌鹑.鸽肉

五味脆皮鹌鹑/口蘑炖鹌鹑/椒盐乳鸽/炸糟香乳鸽

禽蛋

蛋白丸子/蛋黄里脊卷/葱味鹅蛋/咸鸭蛋蒸肉

花叶类

奶油圆白菜/香辣白菜条/芝麻油菜

生菜炒豆腐/椒丝空心菜/椒乳茼蒿/软炸菜花/滑子菇炒小白菜

根茎类

芹菜肉松/芹菜鱼丝/软炸土豆条/山药焗蛋黄

洋葱焖鱼/萝卜丝拌蜇皮/脆爽鲜藕片/莲藕豆腐

瓜茄类

番茄炒鸡蛋/番茄炒鱼片/南瓜炒虾米/冬瓜夹火腿

鲜豆类

毛豆烧鲜贝/二冬烧扁豆/姜末拌四季豆/麻辣扁豆丝

Part03鲜美水产

家常鱼类

红烧草鱼/粉蒸草鱼块/冬瓜炖鲤鱼

剁椒蒸鳙鱼头/糖醋鲫鱼/菊花鲈鱼/木耳烧黄花鱼

干炸带鱼/汁香鳜鱼/椒盐三文鱼/腰果鳕鱼丁

红油泥鳅/麻辣鳝鱼卷/蒜蓉鱿鱼/葱爆鱿鱼

虾蟹贝类

红酒煨基围虾/虾仁拌莼菜/虾仁炒芹菜/

笼蒸河蟹/蟹黄豆腐

其他海产品类

醋拌海带丝/山楂海带丝/紫菜素火腿卷/鸡丝拌海蜇

Part4百变主食

馒头.花卷.包子.烧卖

葱香咸花卷/双色馒头/荞麦面馒头

狗不理包子/糯米烧卖/猪肉烧卖/青椒锅贴

水饺.馄饨

三鲜水饺/鸡肉水饺/炸馄饨/红油龙抄手

汤圆

芝麻汤圆/巧克力汤圆/醪糟玉米汤圆/炸红豆沙汤圆

酥饼.火烧

香酥饼/莲蓉酥饼/芝麻火烧/驴肉火烧

点心.面包.蛋糕

什锦点心/草莓小点心/咖喱面包/椰蓉面包

Part05滋补汤羹

畜肉禽蛋

双菇肉丝羹/火腿豆丝汤/笋片羊肉汤

菌豆蔬果

蚕豆雪菜汤/生菜豆皮汤/樱桃甜汤/西米苹果羹/莴笋叶豆腐羹

水产海鲜

豆腐海鲜汤/黑鱼冬瓜汤/三鲜苦瓜汤/虾仁莼菜汤/海蜇冬瓜汤

附录做菜怎样保持营养成分

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