餐饮服务与管理

书籍简介:

本教材包括餐饮基础知识、餐饮服务和餐饮管理三部分内容。基础知识介绍餐饮业和餐饮企业基本情况，餐饮服务涉及服务技能、服务方式和服务环节三个层次，餐饮管理则涵盖了现代餐饮企业管理过程中所运用到的采购管理、生产管理、服务管理、菜单管理和销售管理等内容。内容体系完整、难易适中、理论与实践相结合。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是中国人民大学出版社于2017.10出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－高等职业教育－教材 ,饮食业－商业管理－高等职业教育－教材 的书籍。