食品安全常识集萃

第一章 常识篇

食品的含义是什么？

食品安全的含义是什么？

食品安全法的适用范围是什么？

食品安全法与食品卫生法相比有哪些变化？

《中华人民共和国食品安全法》何时通过？何时开始施行？

《中华人民共和国食品安全法》共有多少章多少条？

《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是什么？

《中华人民共和国食品安全法》的调整范围是什么？

食品生产经营者在《中华人民共和国食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证是否有效？

哪些类食品安全监管适用《中华人民共和国食品安全法》？

食品安全监督管理体制是否不变？

《中华人民共和国食品卫生法》何时废止？

我国的食品安全监管体制是怎样的？国务院及其有关部门有哪些职责？

国家食品药品监管部门在食品安全方面履行什么职责？

相关部门应如何履行食品安全监管职责？

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施？

在进行监督检查时，应当记录哪些内容？

除了食品经营者之外，食品集中交易市场开办者、经营柜台出租者及展销会举办者，应当依法履行什么义务？

在流通环节从事食品经营，应当办理什么手续？

食品流通许可证的发放范围是什么？

企业申请食品生产许可证应向哪个部门提出？

取得食品生产许可应符合哪些要求？

食品生产许可证的有效期是几年？有效期届满能否延续？

《餐饮服务许可管理办法》的适用范围是什么？

餐饮服务许可证应该向哪个部门申请？

申请餐饮服务许可应当具备什么条件？

未经许可从事餐饮服务会受到什么处罚？

县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门建立的食品生产经营者食品安全信用档案，应当记录哪些内容？

为什么企业可以参与国家标准制定？

县级以上地方人民政府对食品安全负有什么职责？

上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应怎样做好食品安全工作？

如何发展和完善我国食品安全法律体系？

实施安全监督是否要制订计划？

哪些食品是禁止生产经营的？

食品生产经营应当符合哪些要求？

食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的？

食品生产经营企业应当建立健全本单位食品安全管理制度，具体有哪些形式？

什么是食品生产企业进货查验记录制度？如何记录？

食品生产企业怎样建立食品出厂检验记录？

生产食品需要经过许可吗？

什么是食品生产加工小作坊？

法律对小作坊、摊贩的政策规定是什么？

相关部门如何办理行政许可？

法律对食品生产经营企业有哪些规定？

法律对食品生产经营企业认证是怎样规定的？

法律对食品生产经营者的健康要求是什么？患有哪些疾病不得从事接触直接人口食品的工作？

利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，应当履行哪些法律程序？

……

第二章 污染与中毒篇

第三章 膳食与营养篇

第四章 乳与乳制品篇

第五章 蔬菜水果篇

第六章 添加剂篇

第七章 粮油米面调味品篇

第八章 肉蛋水产篇

第九章 茶酒糖果饮料篇

第十章 包装材料篇

第十一章 相关法律规范

参考文献

食品添加剂滥用、农药残留超标、原料中添加违禁物质、假冒伪劣食品禁而不绝、食品包装材料含有有毒有害物质等问题，让人不禁要问：我们的食品还安全吗？
　　其实，我国的食品状况从总体而言还是安全的，为保障食品安全，国家出台了好多法律法规；还不断加强检测机构和监督机构能力建设，开展食品安全风险监测和评估等工作；不断加大监督执法力度，积极推行食品安全专项整治，确保食品安全；不断普及食品安全知识，提高大众的认识。李拥军、孙建云编写《食品安全常识集萃》这本书的目的，就是要让老百姓理性看待我国的食品安全现状，了解食品安全方面的法律、法规，减少食品污染，解决好膳食与营养、科学饮食与行为习惯等方面的问题。
　　《食品安全常识集萃》以问答的形式对我国食品安全方面的焦点、热点问题进行了简明扼要的阐述。