书籍简介:

本书介绍了面包、糕点加工技术，包括原料配方、制作要点、产品质量特点等。

书籍目录:

第一章主要原料与设备

第二章面包的配方与制作

第三章蛋糕的配方与制作

第四章其他糕点配方与制作

内容摘要:

　　本书首先简要地介绍了小麦粉、糖、油脂以及其他面制食品添加剂等加工原、辅料，简述了面制食品加工的主要设备和工具；详细地叙述了多种面包、蛋糕、糕点等面制食品的加工技术。在编写过程中，考虑到了读者的实际情况，适当地减少了理论知识，增加实际动手操作的内容，力求做到简单易行，通俗易懂，侧重实用性。本书可供家庭、烹饪爱好者以及食品加工从业人员阅读使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	面包糕点加工技术站内查询相似图书
丛书名	农副产品加工技术丛书
	9787536466845 《面包糕点加工技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	成都	出版单位	四川科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	10.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	179	印数	3000

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

面包糕点加工技术是四川科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于面包－食品加工 ,糕点－食品加工的书籍。