川菜制作工艺

书籍简介:

作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

川菜制作工艺是中国轻工业出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 川菜－烹饪－高等学校－教材 的书籍。