葡萄酒品鉴百问百答

第一篇认识葡萄酒

1.什么是葡萄酒？……………………………………………………………………2

2.什么是“干白”、“干红”和“桃红”葡萄酒？………………………………3

3.香槟酒是葡萄酒吗？………………………………………………………………4

4.白兰地属于葡萄酒吗？……………………………………………………………6

5.什么是冰葡萄酒？…………………………………………………………………7

6.什么是酒庄酒？……………………………………………………………………8

7.什么是年份葡萄酒？……………………………………………………………10

8.什么是原产地命名葡萄酒？……………………………………………………11

9.什么是单品种葡萄酒？…………………………………………………………12

10.酿造干红葡萄酒品种有哪些？………………………………………………13

11.酿造干白葡萄酒品种有哪些？………………………………………………14

12.赤霞珠为什么是最著名的红葡萄品种？……………………………………16

13.霞多丽是最好的白葡萄品种吗？……………………………………………17

第二篇葡萄酒的饮用与品尝

14.如何开启葡萄酒？………………………………………………………………20

15.葡萄酒为什么要使用软木塞封口？……………………………………………21

16.学会品尝葡萄酒有诀窍吗？……………………………………………………22

17.品尝葡萄酒的杯子有什么讲究？………………………………………………24

18.饮用葡萄酒的最佳温度是多少？………………………………………………25

19.为什么葡萄酒有酸涩的感觉？…………………………………………………26

20.如何品味葡萄酒的口感？………………………………………………………27

21.如何欣赏葡萄酒的颜色？………………………………………………………28

22.葡萄酒的香气有哪些？…………………………………………………………29

23.怎么“捕捉”葡萄酒的香气？…………………………………………………31

24.饮用香槟酒要有些什么“礼仪”？……………………………………………32

25.如何欣赏香槟酒？………………………………………………………………33

26.橡木桶对葡萄酒的风味有什么影响？…………………………………………34

27.葡萄酒要兑上雪碧喝吗？………………………………………………………35

第三篇葡萄酒的选购与贮藏

28.什么样的葡萄酒是好酒？………………………………………………………38

29.应该去什么样的地方买葡萄酒？………………………………………………38

30.怎样找一个好的葡萄酒商？……………………………………………………40

31.如何买到“好喝不贵”的葡萄酒？……………………………………………41

32.如何购买陈年葡萄酒？…………………………………………………………42

33.葡萄酒专卖店有哪些优势？……………………………………………………43

34.如何判断葡萄酒的储存环境？…………………………………………………44

35.如何买到自己喜欢的葡萄酒？…………………………………………………45

36.葡萄酒应该怎样存放？…………………………………………………………46

37.葡萄酒真的越陈越香吗？………………………………………………………49

38.葡萄酒有保质期吗？……………………………………………………………50

39.如何“侍奉”一瓶陈年美酒？…………………………………………………50

40.如何存放没有喝完的葡萄酒？…………………………………………………51

第四篇葡萄酒的酒瓶与酒标

41.如何通过酒瓶的形状判断葡萄酒的类型？……………………………………54

42.葡萄酒的酒瓶规格主要有哪几种？……………………………………………56

43.葡萄酒酒标的形式主要有哪几种？……………………………………………56

44.葡萄酒酒标上的法定内容有哪些？……………………………………………57

45.葡萄酒酒标上有哪些非强制性内容？…………………………………………59

46.如何鉴标识酒？…………………………………………………………………59

47.如何解读法国葡萄酒的酒标？…………………………………………………60

48.如何解读德国葡萄酒的酒标？…………………………………………………61

49.如何解读意大利葡萄酒的酒标？………………………………………………62

50.如何解读西班牙葡萄酒的酒标？………………………………………………63

51.如何解读美国葡萄酒的酒标？…………………………………………………65

52.如何解读澳大利亚葡萄酒的酒标？……………………………………………66

53.如何解读智利葡萄酒的酒标？…………………………………………………67

54.如何解读香槟酒的酒标？………………………………………………………67

第五篇葡萄酒的养生与健康

55.什么是“法兰西现象”？………………………………………………………70

56.喝葡萄酒对人体健康有什么好处？……………………………………………71

57.葡萄酒当中含有哪些营养成分？………………………………………………72

58.葡萄酒有美容作用吗？…………………………………………………………74

59.红葡萄酒好还是白葡萄酒好？…………………………………………………75

60.糖尿病人喝葡萄酒有好处吗？…………………………………………………76

61.在烹饪时，加些葡萄酒有什么好处？…………………………………………77

62.怎样才算科学地饮酒？…………………………………………………………78

63.葡萄酒配餐要注意些什么?……………………………………………………79

64.有沉淀的葡萄酒还能喝吗？……………………………………………………80

第六篇葡萄酒的酿造工艺

65.什么葡萄都可以酿酒吗？………………………………………………………82

66.为什么说葡萄酒的质量先天在于葡萄？………………………………………83

67.酿酒葡萄栽培的重要因素有哪些？……………………………………………84

68.葡萄树的寿命有多长？…………………………………………………………85

69.龙眼为什么是我国最有特色的酿酒品种？……………………………………87

70.山葡萄酒是用野生葡萄酿造的吗？……………………………………………87

71.酿造干红葡萄酒的工艺环节有哪些？…………………………………………88

72.酿造干白葡萄酒的工艺环节有哪些？…………………………………………90

73.香槟酒的生产有什么特殊的工艺？……………………………………………92

74.冰葡萄酒是如何酿造的？………………………………………………………93

第七篇葡萄酒的文化

75.世界上有哪些重要的葡萄酒生产国？…………………………………………96

76.“New…World”和“Old…World”是什么意思？………………………………98

77.中国葡萄酒是何时起源的？……………………………………………………99

78.为什么说烟台是现代中国葡萄酒的发源地？…………………………………101

79.中国的葡萄酒产区主要有哪些？………………………………………………102

80.“干白葡萄酒新工艺的研究”为什么选在桑干酒庄？…………………………104

81.法国葡萄酒的等级是怎么划分的？……………………………………………106

82.波尔多葡萄酒为什么有“葡萄酒王后”的美名？……………………………107

83.波尔多五大顶级酒庄是哪几家？………………………………………………109

84.为什么说勃艮第是法国葡萄酒之王？…………………………………………112

85.为什么苏玳是贵腐甜酒最好的产区？…………………………………………112

86.为什么卢瓦尔河谷的葡萄酒清爽宜人？………………………………………114

87.罗讷葡萄酒为什么成为法国南部葡萄酒的代表？……………………………115

88.为什么阿尔萨斯的白葡萄酒独树一帜？………………………………………116

89.为什么说普罗旺斯是桃红葡萄酒的故乡？……………………………………117

90.为什么说意大利是一个多姿多彩的葡萄酒国度？……………………………118

91.意大利的葡萄酒等级如何划分的？……………………………………………121

92.为什么说皮埃蒙特是意大利葡萄酒的宝库？…………………………………123

93.为什么索阿维是意大利最著名的白葡萄酒？…………………………………124

94.意大利东北部的弗留利大区有什么特色葡萄酒？……………………………125

95.德国葡萄酒有哪些主要产区？…………………………………………………126

96.德国葡萄酒的质量等级是怎样的？……………………………………………129

97.为什么德国的白葡萄酒最受欢迎？……………………………………………131

98.美国加州的葡萄酒有哪些好的产区？…………………………………………132

99.近年来为什么智利葡萄酒大受欢迎？…………………………………………134

100.为什么说南非葡萄酒是新旧世界的交汇？…………………………………135

101.为什么说澳大利亚是新世界葡萄酒的代表？………………………………136

　　针对人们在葡萄酒消费中最常见的问题，本书以喜闻乐见的问答形式，以深入浅出、通俗易懂的文字，系统地介绍了葡萄酒的起源、分类、酿造工艺、性质特点、饮用方法，以及选购方法、品鉴诀窍、收藏知识等，内容十分全面；同时还配用了大量精美的相关图片，真正做到了雅俗共赏，具有“指导酒消费、弘扬酒文化”的双重功效。这不但能够促进广大消费者对于酒的认识和了解，对酒品位的提升和酒文化的弘扬也会起到积极作用。