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本书介绍烹调中关于热和热的传递的有关知识。原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色等的原理与方法。

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	9787535934949 《广东菜烹调技巧》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	广州	出版单位	广东科技出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数

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广东菜烹调技巧是广东科技出版社于2003.出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法－广东省－教材的书籍。