书籍简介:

本教材是高职高专旅游管理专业的主干课教程。本教材按模块化的体例编写，主要内容包括以下几大模块：模块一、餐饮职业基础模块，涵盖餐饮职业基本素养、菜肴与酒水知识、餐饮部概述；模块二、餐饮基本服务模块，涵盖餐饮服务技能技巧、餐饮对客服务业务流程；模块三、餐饮管理模块，涵盖餐厅日常业务管理、餐饮设施设备的管理、原料管理、厨房生产管理、餐饮财务管理、餐饮人力资源管理；模块四、餐饮营销，涵盖餐饮产品设计和餐饮产品销售。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	餐饮运作实务站内查询相似图书
	9787549367559 如需购买下载《餐饮运作实务》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	南昌	出版单位	江西高校出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

餐饮运作实务是江西高校出版社于2018.2出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于饮食业－商业经营－高等职业教育－教材的书籍。