食品雕刻与盘饰

书籍简介:

本书根据行业的发展及相关职业的实际需要编写，合理确定学生具备的能力结构与知识结构，设计了很多贴近生活的导入和互动性的训练，引导学生自主学习。全书涵盖了花卉类雕刻、水族类雕刻、动物类雕刻、瓜盅类雕刻、人物类雕刻、果酱盘饰和泡沫类雕刻等内容，由浅入深，可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品雕刻与盘饰是暨南大学出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻－职业教育－教材 的书籍。