主厨的秘密

书籍简介:

《主厨的秘密》是艾伦·杜卡斯先生携多位顶级主厨创造的烹饪进阶课程，详细的分解说明，精美的步骤演示图，是读者犹如亲临法国雷诺特厨艺学院，得到世纪鼎级主厨的耳提面命。从前菜到正餐，从冷盘到热食，从汤汁、酒水到糕点、沙拉，150道传统法式西餐菜谱囊括了肉类、蛋类、贝类、蔬菜类等各种做法。这些针对高阶读者和美食达人的食谱，不但继承了传统法餐高贵的内心，同时也活力四射，充满了对于食材和技法的提高和创新，代表对烹饪艺术至高水平的不懈追求。而另一方面，这本书有事一本令人爱不释手的高段位进阶教程，西餐制作所讲求到的刀法、食材的选择，调味汁的配方，烹饪的火候，摆盘艺术等细节，本书均一一涉猎，分步图解，帮助读者在阅读中循序渐进，不断提高烹饪技艺。

书籍规格:

书籍信息归属:

主厨的秘密是北京美术摄影出版社于2019.2出版的中图分类号为 TS972.18 的主题关于 菜谱－世界 的书籍。