书籍简介:

本书介绍了糕饼馅料的历史与发展，系统介绍了馅料主要品种、主要原料、生产工艺、生产设备及技术要点，对馅料新产品的研发与创新进行了充分探讨，并介绍了馅料在糕饼中的应用实例与存在问题。馅料赋予糕饼丰富的风味特征和口感体验，是现代糕饼的精气神，但是糕饼行业至今没有关于馅料的著作，本书填补了这一空白，对促进糕饼行业发展具有重要意义。本书适合糕饼行业技术人员和生产管理人员阅读，也适合食品技术人员及食品专业学生参考。

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书籍详细信息
书名	糕饼馅料站内查询相似图书
	9787520801362 如需购买下载《糕饼馅料》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国商业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

糕饼馅料是中国商业出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于糕点－馅心－制作的书籍。