书籍简介:

本书简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作要点、产品配方及质量标准。可作为从事有关食用菌食品加工企业、加工专业的指导用书，也可供从事食用菌新产品研发的科研人员及相关院校师生的参考书。

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	9787518050291 如需购买下载《新型食用菌食品加工技术与配方》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.8	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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新型食用菌食品加工技术与配方是中国纺织出版社于2018.6出版的中图分类号为 S646.09 的主题关于食用菌－蔬菜加工的书籍。