新型食用菌食品加工技术与配方

书籍简介:

本书简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作要点、产品配方及质量标准。可作为从事有关食用菌食品加工企业、加工专业的指导用书，也可供从事食用菌新产品研发的科研人员及相关院校师生的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

新型食用菌食品加工技术与配方是中国纺织出版社于2018.6出版的中图分类号为 S646.09 的主题关于 食用菌－蔬菜加工 的书籍。