西餐教室

书籍简介:

吸收近年来世界调味料产品发展的最新成果，内容上涵盖西菜制作调味料应用的各种手段，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。本书在内容架构上分为三部分：第一部分为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分，是作者结合自身经验，博采各家之长，运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外，烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然，即使普通读者也能按部就班地DIY。

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐教室是上海科技教育出版社于2017.4出版的中图分类号为 TS972.188 的主题关于 西式菜肴－调味法 的书籍。