书籍简介:

本书介绍了瓜类蔬菜加工的基本原理、贮藏的基本原理，具体介绍了黄瓜、冬瓜、西葫芦、甜瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜的贮藏、加工方法。

书籍目录:

第一章瓜菜加工的基本原理

第二章瓜菜类贮藏的基本原理

第三章黄瓜

第四章冬瓜的贮藏与加工

第五章南瓜的保险与加工技术

第六章西葫芦

第七章甜瓜保鲜与加工

第八章苦瓜的保鲜加工技术

第九章丝瓜保鲜加工技术

第十章金瓜的保鲜与加工技术

第十一章佛手瓜保鲜与加工技术

参考文献

　　瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。本书介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。

书籍详细信息
书名	瓜类蔬菜保鲜与加工技术站内查询相似图书
丛书名	建设社会主义新农村书系
	9787109121874 如需购买下载《瓜类蔬菜保鲜与加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	320	印数	5000

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瓜类蔬菜保鲜与加工技术是中国农业出版社于2007.12出版的中图分类号为 S642.09 的主题关于瓜类蔬菜－食品保鲜 ,瓜类蔬菜－加工的书籍。