书籍简介:

本书对云南筵席菜进行了系统的整理与介绍，共搜集云南筵席菜226种，按冷菜类、山珍野味类、水产品类、畜禽蛋类、蔬菜食用菌类、甜菜类六类进行介绍，每一道菜均写有小引、原料、制法三项内容，小引中各有侧重地介绍了菜点的起源、典故、沿革、选料、烹制、调味的特色，食用季节、食用风俗、食用价值、食用方法的特色，成品色、香、味、形、器、质的特色以及当地烹制本菜点的名店、名厨介绍。书后附有筵席菜单，供读者参考。

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书籍详细信息
书名	云南筵席菜站内查询相似图书
丛书名	滇味美食丛书
	9787541611193 《云南筵席菜》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	昆明	出版单位	云南科技出版社
版次	1版	印次	3
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 13	装帧	平装
页数	247	印数	1670

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书籍信息归属:

云南筵席菜是云南科技出版社于1998.7出版的中图分类号为 TS972.182.74 的主题关于菜谱－云南省的书籍。