现代果蔬加工新技术及加工副产物的综合利用

书籍简介:

本书分为五部分，全面介绍了果蔬加工的新技术以及加工副产物中所提取的生物活性物质，这些技术包括鲜切果蔬加工技术、果蔬超微粉碎技术、食品干制新技术、超临界流体萃取技术、果蔬加工副产物的综合利用技术，从各种技术的技术原理、工艺流程、操作方法、技术特点等方面加以详细阐述，是有价值的出版物。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代果蔬加工新技术及加工副产物的综合利用是山西人民出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS255.36 的主题关于 蔬菜加工 ,水果加工 的书籍。