瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究

书籍简介:

本研究对瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）生长特性和理化指标进行了测定；通过考察菌株的蛋白水解度，确定了低温喷雾干燥的主要工艺参数；通过对瑞士乳杆菌发酵乳及其乳清的血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性的体外检测和先天性高血压大鼠的体内检测，研究它的降血压功能；评价了瑞士乳杆菌发酵乳及乳清的免疫功能；逐步分离纯化酪蛋白磷酸肽的基础上，证明了发酵乳中的酪蛋白磷酸肽生物活性；确定瑞士乳杆菌制备发酵乳清的最佳工艺条件及抗氧化活性的研究；建立了瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）浓缩培养及直投式发酵剂的生产工艺。

书籍规格:

书籍信息归属:

瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究是兵器工业出版社于2013.12出版的中图分类号为 Q939.11 ,TS252.54 的主题关于 嗜酸乳杆菌－发酵乳饮料－研究 ,嗜酸乳杆菌－乳清酸－研究 的书籍。