书籍简介:

本书在分章综述国内外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋葡甘聚糖的工艺特性和魔芋功能特性等四方面研究进展的基础上，重点根据作者的研究成果与体会，以及国内外其他学者的相关研究成果，分章论述了魔芋加工技术与设备、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的改性、魔芋低聚糖制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋其他成分开发利用等内容。书中包含作者许多尚未公开的研究的成果和体会。

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书籍详细信息
书名	魔芋资源开发利用研究站内查询相似图书
	9787030555656 如需购买下载《魔芋资源开发利用研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	90.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	235	印数

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书籍信息归属:

魔芋资源开发利用研究是科学出版社于2018.1出版的中图分类号为 S632.3 的主题关于芋－资源开发－研究 ,芋－资源利用－研究的书籍。