孟老师的100道面包

推荐序

作者序

如何使用本书

面包的世界

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后记

PartI浓郁软绵甜味面包

橄榄形酥香面包

鲜奶油面包

奶酥卷

咖啡面包

金黄大面包

香橙面包

卷芋泥奶香面包

杏仁片面包

焦糖核桃面包

黑糖姜汁面包

南瓜乳酪面包

蜜花豆软面包

乳酪花环面包

红豆面包

可可螺旋卷

椰奶芋丝面包

抹茶红豆面包

麻薯红豆沙面包

三味小波萝

鲜奶玉米面包

蔓越莓乳酪面包

花生杏仁酱面包

PartII调理咸香开胃面包

马铃薯热狗面包

西洋香菜鲜奶面包

浓香鲔鱼面包

培根面包

番茄百里香面包

照烧猪肉堡

肉松海苔面包

黑胡椒面包

墨鱼香蒜面包

金黄沙拉面包

青酱起士面包

海苔起士面包

乳酪火腿面包

番茄起士面包

咖喱堡

洋葱玉米面包奶

油薯泥面包

味噌葱花面包

培根乳酪卷

PartIII百变细柔风味土司

白土司

竹炭乳酪土司

香浓小土司

椰蓉土司

全麦芝麻土司

全麦土司

优格波萝土司

香煎培根土司

三色土司

可可双色土司

杏仁奶香土司

巧克力夹心土司

切达乳酪土司

奶香葡萄干土司

豆浆麦片土司

麦片核桃土司

卡士达超软土司

麦汁红糖土司

PartⅣ欧风田园主食面包

佛卡恰

黑啤酒面包

德式裸麦面包

拖鞋面包

乡村面包

高纤胚芽面包

麦穗面包

德式小餐包

英国生姜面包

罗勒面包

辣椒面包

PartV五谷高纤养生面包

红麴蔓越莓面包

黑糖果香面包

枸杞面包

麸皮牛蒡面包

南瓜子面包

综合果干面包

红酒葡萄干面包

胚芽干果面包

五环黑糖蜜面包

杏仁红糖面包

麦香核桃面包

麦片面包

红糖麻薯地瓜面包

黑芝麻粉面包

桂圆酒香面包

黑糖蜜薏仁面包

糙米饭鲜奶面包

黑麦片八宝面包

PartVI节庆趣味特殊面包

潘多洛

潘妮托妮

史多伦

面包棒

叶形烤饼

芝心披萨

口袋面包

墨西哥卷饼

贝果

芝麻脆片

金牛角

软Q甜甜圈

　　面包，一种平民化的点心，一种陪着你我走过无数岁月的食物，当你走过面包专卖店，闻着香味四溢，会让你食指大动、胃口大开的点心……本书共制作100种涵盖各式风味与口感的面包，分别有：浓郁软绵甜味面包、调理咸香开胃面包、百变细柔风味土司、欧风田园主食面包、五谷高纤养生面包、节庆趣味特殊面包六大主题。本书除了六大主题的食谱之外，更对如何制作面包的流程有详细的解说，图文并茂，并收录全长约3小时的教学示范光碟，介绍基本的由简而繁的发酵方式，让新手也可以轻松上手制作出美味的面包。　　超详细的面包材料、器具大公开。　　本书详细介绍了面包制作的基本知识和100道面包的制作方法。本书配有详细的步骤分解图片和制作说明，可帮助您更好地进行操作。　　每道面包都配有独门小贴士，针对制作时容易出现的问题和需要注意的地方给出适当的建议。【作者简介】　　孟兆庆，曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖、塑糖等技术，现为“YUMMYCheeseCake”工作室及孟老师烘焙教室负责人。作品刊载于自由时报的“美食主张”版；长期在台湾东森电视台“食全食美”节目中示范西点教学。为推广“自己动手玩烘焙”，自然烘焙网站http：／／www.gaggIa.com.tw，全时间为初识烘焙新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。