食糖制造工

第一部分初级工

第一章加热蒸发有关术语

第二章加热蒸发基本知识

第一节加热蒸发工艺要求

一、工艺流程

二、工艺要求

第二节传热的基本原理

一、热传导

二、对流

三、辐射

第三章加热蒸发的基本操作

第一节加热基本操作

一、加热器的操作要点和注意事项

二、加热器安全生产规程

三、加热器设备巡回检查

四、岗位交接班制度

五、生产记录制度

六、不正常情况和事故处理

第二节蒸发基本操作

一、蒸发的操作要点和注意事项

二、蒸发岗位安全生产守则

三、蒸发设备操作五项纪律和维护的四项要求

四、巡回检查

五、不正常情况和事故处理

第四章加热蒸发主要设备的基本知识

第一节常用的加热设备

一、多程列管式加热器

二、单程套管列管式加热器

三、板式加热器

第二节常用的蒸发设备

一、标准式蒸发罐

二、外循环式蒸发罐

三、膜式蒸发罐

四、板式蒸发罐

第五章加热蒸发设备的维修技能

第一节阀门及垫料的更换

一、阀门关闭不严的修理

二、阀门密封面的修理

三、填料函泄漏的修理

第二节加热器部分部件的检修

一、汁汽阀

二、氨气阀

三、冷凝水阀

四、管道

第三节蒸发罐部分部件的检修方法

一、汁汽阀、过汁阀、入汁阀、冷凝水阀、排污阀、放空阀、氨气阀

二、过汁管道

三、减压站的安全阀

四、减压站的疏水阀

五、法兰

六、垫片

第二部分中级工

第六章加热蒸发的相关知识

第一节加热温度的选择

第二节蒸发的相关知识

一、蒸发过程中传热的机理

二、蒸发罐的性能

三、影响传热系数的因素

四、多效蒸发的原理

五、温度损失与传热温差

六、蒸发操作中的低液面“五定”操作法

第七章加热蒸发设备及其附属装置

第一节加热器及其附属装置

一、加热器的主要结构

二、加热器的附属装置

第二节蒸发罐及其附属装置

一、蒸发罐的主要结构

二、蒸发罐的附属装置

三、蒸发站的计算

第八章加热蒸发操作技能

第一节加热操作技能

一、加热器串水串汽操作

二、加热器的积垢检查和清除

三、不正常情况和事故处理

第二节蒸发操作技能

一、蒸发罐串水串汽操作

二、用阿贝折射仪检测糖浆的锤度

三、临时停罐操作‘

四、转停罐操作

五、蒸发罐的通洗

六、煮洗罐操作

七、小期清洗

八、不正常情况和事故处理

第九章加热蒸发设备的维修技能

第一节加热器部分部件的检修

第二节蒸发罐部分部件的检修

第三节蒸发罐(加热器)汽鼓试水压

第三部分高级工

第十章加热蒸发相关知识

第一节加热的相关知识

一、糖汁胶体的一般性质

二、加热的作用

三、加热温度对糖汁澄清的影响

第二节蒸发的相关知识

一、糖汁在蒸发过程中的化学和物理变化

二、积垢的生成及清除

三、蒸发罐效能的查定

四、蒸发热力方案

五、对几种热力方案的评价

六、对热力蒸发方案选择的要求

七、节省蒸汽的基本知识

八、沸点进料的必要性

九、各效汽凝水的回收使用

第十一章蒸发站的调节与控制

第一节蒸发强度与蒸发效能

第二节抽汁汽对生产能力影响的查核

第三节蒸发站的控制

第四节蒸发站的控制方案

第五节糖浆浓度对糖厂操作的影响

第十二章蒸发操作技能

第一节串水串汽

第二节不正常情况和事故处理

第十三章加热蒸发设备的维修技能

第一节拆机前的准备

第二节拆机基本原则

第三节管道的防腐

第四节管路的保温

第五节加热器及其附属设备的检修方法

第六节蒸发罐及其附属设备的检修方法

第七节加热管修理

参考文献

　　本书根据国家职业资格考试《食糖制造工》考试大纲编写，为食糖制造工(加热蒸发)初级、中级、高级职业培训教材。全书共分初、中、高级三部分，共十四章，包括了蒸发岗位的基本操作和要求、传热机理、仪器维修、工艺指标的选择、不正常情况的处理等内容。