出版社:新疆人民卫生出版社
年代:2014
定价:10.0
新疆作为文化底蕴深厚的宝地,多元化餐饮文化中不但呈现了多民族餐饮文化的浓厚气息,又是一个全国著名的长寿之乡,在饮食结构和营养搭配方面的依据和原理都涵盖了很多值得深究、借鉴的文化。新疆特色小吃——大盘鸡、馕、抓饭、拌面、烤肉、粉汤、丸子汤等7个品种的标准,在各方努力下,历时三年多终于编制而成。这个标准中包括了菜品各种原料的含量、原料加工过程、配菜过程、烹饪过程、食品安全等各个环节,数量和时间很精确,便于后厨人员操作,便于管理人员和消费者监督,便于确保菜品在符合质量要求和同时符合成本要求,也就便于连锁经营和规模扩张。
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9787537259705 如需购买下载《味道新疆》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 乌鲁木齐 | 出版单位 | 新疆人民卫生出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 10.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 32 | 印数 | 1000 |
味道新疆是新疆人民卫生出版社于2014.10出版的中图分类号为 TS207.2 的主题关于 风味小吃-食品标准-新疆 的书籍。