书籍简介:

本教材从三个层面详细介绍谷物化学的内容。首先，在世界范围内介绍主要谷物的历史、来源、利用和籽粒结构等情况。其次，从谷物本身的角度介绍其中的水分、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等营养成分，以及谷物的营养价值，包括其中的抗营养组分、外来污染组分及其利用价值。最后，从谷物加工的角度介绍加工过程中谷物发生的各种化学变化。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	谷物化学站内查询相似图书
丛书名	全国“粮食工程”专业系列教材
	9787030277534 如需购买下载《谷物化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	300	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

谷物化学是科学出版社于2010.6出版的中图分类号为 S510.1 的主题关于禾谷类作物－生物化学－专业学校－教材的书籍。