热菜
热菜封面图

热菜

食尚文化, 组织编写

出版社:化学工业出版社

年代:2010

定价:23.0

书籍简介:

本书介绍了各式西餐热菜的制作方法。

作者介绍:

史汉麟,西餐烹饪大师;国家酒家酒店等级评定委员会国家级评委;全国餐饮业职业竞赛国家级裁判员;国家职业技能鉴定高级考评员;首都保健营养美食学会副秘书长;第五届全国烹饪大赛个人金奖。

书籍目录:

奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制 作者:袁小飞

红烩羊肉制 作者:朱岩

烤羊腿露丝玛莉汁制 作者:杜惠平

煎德式肉面包配洋葱汁制 作者:邓旭营

烤猪肘配酸椰菜制 作者:邓旭营

意大利羊肉烤茄子制 作者:邓旭营

烤猪柳配菠菜制 作者:邓旭营

烤蒜味猪梅肉制 作者:邓旭营

香煎羊排配羊肚菌汁制 作者:郝杰

俄式烩牛肉制 作者:张力

匈牙利烩牛肉制 作者:张力

咖喱羊制 作者:张炳辉

碳烧排骨烧烤汁制 作者:刘伟

红酒烩牛尾制 作者:刘伟

炸瓤鸡胸制 作者:刘伟

煎牛柳配黑椒汁制 作者:郝强

维也纳炸猪排制 作者:张利民

煎猪排西梅汁制 作者:张利民

煎小牛仔柳配干葱红酒汁制 作者:许哲峰

煎羊扒配炒青蚕豆制 作者:许哲峰

加州牛扒制 作者:岳树起

泰式绿咖喱牛肉制 作者:岳树起

香煎鹅肝配孜然奶油蛋羹制 作者:袁小飞

米兰式猪肉制 作者:于兵

香草羊柳 制 作者:史汉麟

扒牛柳配芝士菠菜 制 作者:魏永明

爱尔兰烩羊肉 制 作者:苏强

印度炭火烤鸡制 作者:刘嵬

烤鸭胸配香橙汁制 作者:杜惠平

扒鸡腿配蘑菇香草汁制 作者:邓旭营

香草烤琵琶腿制 作者:邓旭营

橙汁烤鸭腿制 作者:邓旭营

奥尔良烤鸡翅中制 作者:邓旭营

煎鸭胸配蓝莓汁制 作者:郝杰

煎小牛仔柳配干葱红酒汁制 作者:尚远新

煎鸡腿配蘑菇汁制 作者:郝强

印度咖喱鸡制 作者:于兵

法式红酒烩鸡制 作者:于兵

奶油烩鸡 制 作者:张德良

扒鸡胸配蓝莓汁 制 作者:史汉麟

芦笋酿鸡胸 制 作者:史汉麟

香煎香草黄油味鳕鱼配榛子浓香汁制 作者:袁小飞

香煎扇贝海鳌虾配马铃薯奶油牛肉汁制 作者:袁小飞

媚大虾配蒜香菠菜制 作者:谢民

海鲜酿酥盒制 作者:杨大成

煎虹鳟鱼排配柠檬黄油汁制 作者:杨大成

酥炸鱼柳制 作者:刘嵬

煎鳕鱼配番茄汁制 作者:杜惠平

扒大虾配香草黄油汁制 作者:杜惠平

香煎金枪鱼配班尼式汁制 作者:邓旭营

香煎海鲈鱼配龙虾汁制 作者:郝杰

水沃比目鱼配藏红花汁制 作者:张炳辉

煎鳕鱼配刁草汁制 作者:郝强

蒸比目鱼柳配香槟汁制 作者:许哲峰

马来叁八大虾 制 作者:史汉麟

蒸比目鱼卷配白兰地汁 制 作者:苏强

萨塔马尼斯亚三文鱼柳配芝士烩饭制 作者:魏永明

内容摘要:

《星级酒店精致西餐:热菜》内容主要包括:奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、红烩羊肉制、烤羊腿露丝玛莉汁制、煎德式肉面包配洋葱汁制、烤猪肘配酸椰菜制、意大利羊肉烤茄子制、烤猪柳配菠菜制、烤蒜味猪梅肉制作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式烩牛肉制作、匈牙利烩牛肉制、咖喱羊制、碳烧排骨烧烤汁制、红酒烩牛尾制作、炸瓤鸡胸制、煎牛柳配黑椒汁制、维也纳炸猪排制和煎猪排西梅汁制等等。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名星级酒店精致西餐
9787122082862
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)23.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

热菜是化学工业出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS972.188 的主题关于 西餐-菜谱 的书籍。