薯制品加工工艺与配方

书籍简介:

薯类是列于稻谷、玉米和小麦之后的第4种主要粮食作物，薯类加工业在我国国民经济中占有重要的位置。本书主要介绍了我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方，包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工食品，最后介绍薯类制品常用各种检测方法，以期为相关技术人员提供参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

薯制品加工工艺与配方是化学工业出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS215 的主题关于 薯类制食品－食品加工 ,薯类制食品－配方 的书籍。