餐厅服务与实训

书籍简介:

本书是高职高专教材。《餐厅服务与实训》采取跨校、校企合作编写，采用模块、项目式编写体例，按餐厅服务基础、餐厅服务技能、中餐厅服务流程、西餐厅服务流程、餐厅服务能力加强五篇十模块详细的描述了星级酒店餐厅、单体餐厅的中西餐基础知识、基础技能、基本技巧与服务能力，通过项目任务、项目情境、项目准备、项目流程、项目实施、项目检查、项目回顾等实现学生的餐饮实训技能训练。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐厅服务与实训是东北师范大学出版社于2014.7出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－高等职业教育－教材 的书籍。