营养配餐与烹饪技术

书籍简介:

本书为职业教育教材，涉及：营养素损失的原因，营养素在烹调加工中的变化，烹饪加工对食品营养价值的影响，合理烹调和营养保护。

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书籍详细信息
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ISBN	9787304069919 如需购买下载《营养配餐与烹饪技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中央广播电视大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

营养配餐与烹饪技术是中央广播电视大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS972.11 ,R151.4 的主题关于 烹饪－方法－职业教育－教材 ,膳食营养－职业教育－教材 的书籍。