出版社:中国纺织出版社
年代:2007
定价:25.0
本书从基本工具、霜饰调配、操作手法讲起,并配有详细的文字和图片解说,由浅及深,是集蛋糕烘焙与装饰为一体的入门书。此外,还有祝贺蛋糕、节日蛋糕、特殊蛋糕等36种经典蛋糕的制作和装饰方法,图解详尽,彩印精美,特别适合西餐师及糕点师学习,对于有兴趣的初学者也是极佳的参考。
蛋糕装饰简介蛋糕装饰的工具蛋糕装饰的步骤蛋糕的分类与制作装饰材料的种类与应用抹面的方法与应用挤花的方法与应用饰物的制作与应用祝贺蛋糕 生日蛋糕 星光灿烂 玫瑰园 爱的果篮 蔚蓝海岸 洋梨蛋糕
蛋糕装饰简介蛋糕装饰的工具蛋糕装饰的步骤蛋糕的分类与制作装饰材料的种类与应用抹面的方法与应用挤花的方法与应用饰物的制作与应用祝贺蛋糕 生日蛋糕 星光灿烂 玫瑰园 爱的果篮 蔚蓝海岸 洋梨蛋糕 一枝独秀 香杏蛋糕 祝福 花团锦簇 柠檬天使蛋糕 香橙天使蛋糕 金色火焰 摩卡咖啡蛋糕 绿色莫奈 结婚 缘定今生 牵手节日蛋糕 情人节蛋糕 父亲节蛋糕 母亲节蛋糕 圣诞节蛋糕特殊蛋糕 茶点蛋糕 巧克力蛋糕附录:蛋糕装饰制作材料组合一览表
本书主要内容包括蛋糕装饰简介、蛋糕装饰的工具、蛋糕装饰的步骤、蛋糕的分类与制作、装饰材料的种类与应用、抹面的方法与应用、挤花的方法与应用、饰物的制作与应用及蛋糕的品种如祝贺蛋糕:生日蛋糕、结婚蛋糕,节日蛋糕:情人节蛋糕、父亲节蛋糕、母亲节蛋糕、圣诞节蛋糕,特殊蛋糕:茶点蛋糕、巧克力蛋糕。
书籍详细信息 | |||
书名 | 花色蛋糕精选站内查询相似图书 | ||
丛书名 | 尚锦西餐系列 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
页数 | 96 | 印数 |