畜禽屠宰检疫

第一章 概述 　一、畜禽屠宰检疫的概念 　二、畜禽屠宰检疫的目的和作用 　三、畜禽屠宰检疫的组织与实施 第二章 畜禽屠宰检疫的岗位设置与岗位职责 　一、生猪屠宰检疫的岗位设置 　二、生猪屠宰检疫的岗位职责 第三章 生猪的屠宰检疫 　一、宰前管理 　二、宰前检疫 　三、宰前检疫结果的处理 　四、屠宰同步检疫 　五、宰后检疫结果的处理 第四章 牛、羊的屠宰检疫 　一、宰前管理

第一章 概述 　一、畜禽屠宰检疫的概念 　二、畜禽屠宰检疫的目的和作用 　三、畜禽屠宰检疫的组织与实施 第二章 畜禽屠宰检疫的岗位设置与岗位职责 　一、生猪屠宰检疫的岗位设置 　二、生猪屠宰检疫的岗位职责 第三章 生猪的屠宰检疫 　一、宰前管理 　二、宰前检疫 　三、宰前检疫结果的处理 　四、屠宰同步检疫 　五、宰后检疫结果的处理 第四章 牛、羊的屠宰检疫 　一、宰前管理 　二、宰前检疫 　三、宰前检疫结果的处理 　四、屠宰同步检疫 　五、宰后检疫结果的处理 第五章 禽类的屠宰检疫 　一、宰前管理 　二、宰前检疫 　三、宰前检疫结果的处理 　四、屠宰同步检疫 　五、宰后检疫结果的处理 第六章 畜禽产品的检疫处理 　一、检疫合格产品的处理 　二、检疫不合格产品的处理 第七章 畜禽屠宰后各种病变与气味、色泽异常肉的处理 　一、畜禽屠宰后组织病变的种类与处理 　二、畜禽宰后皮肤和脏器病变的种类与处理 　三、屠宰畜禽肿瘤的处理 　四、气味异常肉的种类与处理 　五、色泽异常肉的种类与处理 第八章 屠宰检疫的监督与管理 　一、屠宰厂（场）的监督管理 　二、动物产品经营活动的监督管理 　三、检疫队伍内部的监督管理 第九章 畜禽常见疫病的检疫 　一、人兽共患传染病的检疫 　二、猪常见传染病的检疫 　三、牛、羊常见传染病的检疫 　四、家禽常见传染病的检疫 　五、人兽共患寄生虫病的检疫 　六、畜禽其他寄生虫病的检疫 附录一 畜禽屠宰卫生检疫规范（NY467—2001） 附录二 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理夫程（GB16548—1996） 参考文献

本书内容包括：畜禽屠宰检疫的概念，畜禽屠宰检疫的目的和作用，畜禽屠宰检疫的组织与实施，畜禽屠宰检疫的岗位设置与岗位职责，生猪的屠宰检疫，牛、羊的屠宰检疫，禽类的屠宰检疫，畜禽产品的检疫处理，畜禽屠宰后各种病变与气味、色泽异常肉的处理，屠宰检疫的监督与管理，畜禽常见疫病的检疫等，详细介绍了畜禽屠宰检疫的基本理论、基本知识、基本技术与基本要求。本书内容先进实用，语言通俗易懂，适合各级动物防疫监督机构和广大兽医人员使用，是动物检疫员必备的工具书和业务学习参考书。