烹调原理

书籍简介:

本书系统阐述了烹饪科学及烹调原理的相关基础理论，科学解释了烹调工艺选择的理论依据及各种烹调现象。

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书籍详细信息
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ISBN	9787503223198 《烹调原理》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国旅游出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	13.8	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	210	印数	5000

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书籍信息归属:

烹调原理是中国旅游出版社于2004.03出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。