全家最爱吃的100道菜
全家最爱吃的100道菜封面图

全家最爱吃的100道菜

袁欣, 编著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2006

定价:18.0

书籍简介:

每天都在琢磨吃什么?又茫然于不知道做什么好?本书为全家人精选了100道——适合忙碌的平日、休闲的周末这两个不同时间段的家常菜。从食材的选存、处理,让大家逐步掌握烹饪家常菜的要决;合理安排每天的饮食。从凉菜、热菜到锅仔菜,无一不是百吃不厌,领人回味无穷,下饭又便于家庭烹制的经典味道。适时点出的小技巧,还有基础烹饪技巧的指点,一定会让大家获益匪浅。精准的配方,厨房新手也不会失败。大开本更便于阅读使用;清晰明了的步骤配以精致的彩图,怎能不为之心动!最具家庭人气的美味一览无遗。想成为真正的生活烹饪行家?赶快加入我们吧!

书籍目录:

常用食材备料技巧/如何辨别油温

基本调味汁/卤汁的做法

平日下饭精选

.素凉菜

炝拌土豆丝/雪里蕻拌豆干

三色沙拉

桂花蜜枣/凉拌木耳

香葱皮蛋豆腐

辣白菜

.荤凉菜

茶香鹌鹑蛋

姜汁肘花

双菇拌鸡肉/蒜泥白肉

家常肉丝拉皮

虾仁酥/酥皮海鲜卷

蜇皮拌鸭条周末回味精选

.素凉菜

桂花江米藕/白玉莲子/松仁卤香菇

三丝拌金针

糟毛豆

五香卤藕

.荤凉菜

酱牛肉/酱鸭脖

五夫醉鸡

原汁卤牛肚

香酥鱼即鱼

叉烧肉/五香熏鱼/盐水虾

腐皮卷

卤鸭

酱蹄花

烹饪基础TE×T1焯水、氽烫&调味

掌握火候和油温/高汤的基本做法平日下饭精选

.素热菜

油焖鲜蘑/冬笋炒三菇

茼蒿嫩豆腐

蒜乳空心菜/醋熘白菜

乡村外婆菜

.荤热菜

油焖虾/干炸肉丸子

葱爆羊肉

酱爆里脊丁/宫爆鸡丁/辣子鸡丁

炒孜然羊肉

干煸四季豆/红烧鸡翅/家常啤酒鱼

生炒虾松

酱爆土豆丁/锅塌豆腐

红烧大虾炸茄盒/农家小炒肉

干豆角烧肉

金蒜炒蟹/蜜汁排骨

红烧带鱼

韭菜炒猪血/生炒蛤蜊

回锅肉

.锅仔菜

菇菇锅

砂锅白肉

干锅脆皮豆腐/石锅丸子鹌鹑蛋

锅仔口蘑鸡块

萝卜牛腩煲

笋干焖五花肉周末回味精选

.素热菜

山珍全家福/炸土豆丸子

鱼香茄子

炒素什锦

麻婆豆腐

.荤热菜

一品坛香肉

大蒜烧鲶鱼

四喜豆腐盒

海带炖肉

东坡烧肉

烤羊腿/香酥鸭

水煮腰片

清蒸鲈鱼

小炒皇

泡椒鱼头

红烧狮子头

梅菜扣肉

家常汽锅鸡

红烧丸子/封肉/小鸡炖蘑菇

红烧肘子

虎皮蛋

草菇蒸鸡

.锅仔菜

干锅排骨

螃蟹粉丝煲

香辣鱼片/淮山枸杞牛肉锅

酸菜鱼

砂锅肥肠

滋补鸡锅

烹饪基础TEXT2

内容摘要:

  全家最爱——为全家人精选了100道适合平日、周末这两个不同时间段的人气家常菜。经典又家常,百吃不厌,令人回昧无穷。营养加倍——掌握相宜的食材搭配秘诀,选择最常见的、适宜的食材,搭配出营养全面的家常美味。提供最亲切的健康关照。每本书从食材的挑选、储存、处理,到大厨的贴身指点,最基础的烹饪技巧,一定会让大家获益匪浅,逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道,厨房新手也不会失败。大视野的开本更便于阅读使用;清晰明了的步骤配以精致的彩图,最具家庭人气的美味一览无余。

书籍规格:

书籍详细信息
书名全家最爱吃的100道菜站内查询相似图书
丛书名现代人
9787501957330
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)18.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 10000

书籍信息归属:

全家最爱吃的100道菜是中国轻工业出版社于2007.01出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。