菜品策划与设计

书籍简介:

本书是一本高职高专烹饪专业教材，共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。本书内容新颖，注重实用，重点突出，通俗易懂，特别适合高职高专烹饪专业学生使用，也可作为烹饪爱好者学习烹饪技术的参考书。

书籍规格:

书籍信息归属:

菜品策划与设计是天津科学技术出版社于2016.8出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－高等职业教育－教材 的书籍。