书籍简介:

本书根据餐饮行业的特点和高职烹调工艺与营养专业的合理定位，详细论述了烹饪原料的相关概念，系统讲述粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、鱼类原料及其他水产原料、调味料和辅助料的专业知识及烹饪应用。

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	9787518427390 如需购买下载《烹饪原料》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	3版	印次	1
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

烹饪原料是中国轻工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－原料－高等职业教育－教材的书籍。