烹饪原料

书籍简介:

本书根据餐饮行业的特点和高职烹调工艺与营养专业的合理定位，详细论述了烹饪原料的相关概念，系统讲述粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、鱼类原料及其他水产原料、调味料和辅助料的专业知识及烹饪应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪原料是中国轻工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－高等职业教育－教材 的书籍。