粤菜烹饪基础工艺实训
粤菜烹饪基础工艺实训封面图

粤菜烹饪基础工艺实训

张江, 主编

出版社:旅游教育出版社

年代:2014

定价:28.0

书籍简介:

本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革,以粤菜烹调岗位要求为导向,以能力本位为出发点,强调理论与实践融合,教材内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。附大量操作图片,非常实用。

书籍目录:

第一单元 原料加工技术实训

内容摘要:

  《粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革,以粤菜烹调岗位要求为导向,以能力本位为出发点,强调理论与实践融合,内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。教材针对本专业学生需要掌握的知识点和技能点统一设计实训内容,力求做到规范实训教学,统一人才培养规格。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787563729432
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数印数 1500
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书籍信息归属:

粤菜烹饪基础工艺实训是旅游教育出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜-烹饪-方法-中等专业学校-教材 的书籍。