书籍简介:

本书立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，强调理论与实践融合，教材内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。附大量操作图片，非常实用。

书籍目录:

第一单元原料加工技术实训

内容摘要:

　　《粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，强调理论与实践融合，内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。教材针对本专业学生需要掌握的知识点和技能点统一设计实训内容，力求做到规范实训教学，统一人才培养规格。

书籍规格:

书籍详细信息
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	9787563729432 《粤菜烹饪基础工艺实训》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	旅游教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 26	装帧	平装
页数		印数	1500

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书籍信息归属:

粤菜烹饪基础工艺实训是旅游教育出版社于2014.7出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于粤菜－烹饪－方法－中等专业学校－教材的书籍。