肉制品加工技术

书籍简介:

本书主要阐述了肉制品加工的基本知识、基本技能和先进的加工技术，增加了国内外该领域的最新应用技术及研究成果，充实了更加贴近我国肉制品加工工业发展实际的新内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉制品加工技术是中国环境科学出版社于2006.08出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。