酱卤食品加工技术

书籍简介:

本书详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，包括各种肉类、鱼类、蔬菜类及菇菌类制品。本书内容丰富，资料翔实，可操作性和实用性很强，适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

书籍规格:

书籍信息归属:

酱卤食品加工技术是化学工业出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS251.6 的主题关于 酱肉制品－食品加工 的书籍。