果蔬营养与健康
果蔬营养与健康封面图

果蔬营养与健康

王仁才, 编

出版社:化学工业出版社

年代:2012

定价:30.0

书籍简介:

本教材是结合当前众所关注的果蔬营养与健康学知识而编写的,主要内容包括:果蔬营养与健康学研究的主要内容、方法与发展方向,营养学的基本原理和基础知识,果蔬的营养与功能,果蔬营养素的形成、调控与保藏,果蔬的鉴评与食用,果蔬膳食与健康(含食疗),果蔬功能成分的利用,以及果蔬营养利用与产业发展案例分析等,是一部拓展学生素质、培养学生从事园艺产业综合能力与创新能力的现代教科书。理论结合案例分析,言简意赅。本书适合高等农林院校园艺、农学、食品加工、中药开发、植物资源工程等专业及高等中医院校的中医药等专业本、专科师生使用,也可作为高等院校相关共公选修课程用书,还可作为相关专业教师、科技人员、从事食品营养与保健行业人员,以及广大营养保健爱好者的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122160874
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

果蔬营养与健康是化学工业出版社于2013.1出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 水果-食品营养-高等学校-教材 ,蔬菜-食品营养-高等学校-教材 的书籍。