茶与茶文化

项目一 茶闻新知

任务一 茶的历史

任务二 茶艺的演变

任务三 茶艺馆新知

任务四 以礼待客

项目二 茶事准备

任务一 备水

任务二 备茶

任务三 备具

项目三 客来敬茶

任务一 儒雅的绿茶茶艺

任务二 醇美的乌龙茶茶艺

任务三 高雅的红茶茶艺

任务四 厚道的黑茶茶艺

任务五 芬芳的花茶茶艺

项目四 创业之道

任务一 茶乡随俗

任务二 茶叶销售

任务三 经营之道

参考文献

《茶与茶文化》在项目课程理论的指导下，从中级茶艺师的岗位技能出发，以茶艺师实际工作过程和项目任务的实现过程为引线，以茶艺师茶艺服务技能为导向，以便着眼于培养中孥芬艺肾鬯薏本技能。通过茶闻新知、茶事准备、客来敬茶、创业之道四个项目任务学习，将书弯锣望堂乎罂为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，将中级茶艺师职业技能考证的相差内耷跫企孽程教学中，使学生在能够设计各类基茶茶艺表演程序外，还能具有评审茶叶、品评茶叶的技能，培养了学生的实践动手能力。

中国古人以茶养廉、以茶养德、以茶怡情，而今饮茶已成为现代人的一种生活方式和一种文化艺术。《茶与茶文化》的独到之处是在广州市旅游商务职业学校项目课程课题组的指导下，以项目课程为理论基础，通过行业调研，与行业专家刘健锋、李朝玉研讨，对茶艺师的职业能力进行了详细地分析，总结出行业对茶艺师的能力要求，同时通过茶文化课堂教学实验，变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。