焙烤食品生产技术
暂无封面,等待上传

焙烤食品生产技术

河南省职业技术教育教学研究室, 编

出版社:高等教育出版社

年代:2013

定价:20.3

书籍简介:

本书是河南省中等职业教育食品生物工艺专业校企合作实验教材。本书的主要内容包括认知篇和生产篇,认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具;重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺与操作要点。本书编写时以焙烤工职业标准为依据,突出校企合作,工作任务与企业生产实际有效衔接,突出技能性、实用性,体现以工作过程为导向的教、学、做一体。本书可作为中等职业教育食品生物工工艺专业教材,也可作为食品加工企业的培训教材,还可作为食品加工企业的工程技术人员的工作参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名焙烤食品生产技术站内查询相似图书
9787040383584
如需购买下载《焙烤食品生产技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位高等教育出版社
版次1版印次1
定价(元)20.3语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

焙烤食品生产技术是高等教育出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品-食品加工-中等专业学校-教材 的书籍。