书籍简介:

本书主要介绍刀工的作用与基本要求、各类烹饪原料的初步加工；烹饪原料的拆卸刀工、各种刀法以及刀法练习实例等内容。

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书籍详细信息
书名	实用烹饪刀工站内查询相似图书
丛书名	实用烹饪技术丛书
	9787532368341 《实用烹饪刀工》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	上海	出版单位	上海科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数	180	印数

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实用烹饪刀工是上海科学技术出版社于2003.05出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－原料－加工的书籍。