中式烹调工艺

书籍简介:

本书编写采取的是课程项目—模块—任务化的体例，打破传统的章节惯例，体现“理实一体、学中做、做中学”的课改新理念，将任务内容分解为理论知识部分、技能训练部分、技能训练评价三大部分，凸显出逻辑性、实践性、实用性、全面性的特点。遵循学生学习技能、知识的规律，又紧紧贴近岗位任务，使教材内容实用性更强。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹调工艺是天津科学技术出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－教材 的书籍。