湖北特色炒菜

1全家福门

2荆沙财鱼

3葱烧武昌鱼

4财鱼焖藕

5房县小花菇

6荆沙甲鱼

7干烧小鳜鱼

8干煸盘鳝

9荆州杜婆鸡

10香辣风干鱼

11干锅茶树鸡

12荆沙啤酒鸭

13飞红全鸡

14统天下

15剁椒白鳝

16金沙竹篓虾

17卤蛋烧排骨

18老干妈酥鱼串

19香辣风味虾

20红烧牛尾

21年糕炒腊肉

22香锅泡椒腊排

23水煮牛腰片

24手撕排骨

25霉豆渣焖江鲢

26咸宁小溪虾

27阳新瓦块鱼

28白果兔丁

29竹香鲩鱼

30楚乡一品膀

31脆炸米酒

32黄飞红脆鳝

33黄焖苕粉芋头丸

34干烹刁子鱼

35排骨烧茄子

36湖北鲜鱼丝

37鱼杂焖黄豆

38黄焖牛掌

39鲜豌豆嫩牛肉

40楚乡鱼米

41竹签刁子鱼

42三彩鳝丝

43干豆角烧肉

44蛋白烧萝卜丸子

45椒盐鹅柳

46干张红烧肉

47小炒牛蛙

48烟笋炒腊兔肉

49野笋鸡丝

50农家煎豆腐

51酥炸香菜丸

52翡翠鸡汤鱼丸

53家乡小炒肉

54江南小炒皇

55蚱广椒炒腊猪脸

56香锅手撕鸡

57芋头烧鹌鹑

58红菜薹炒腊肉

59板栗焖猪尾

60小炒鸭肠

61香锅腊狗肉

62楚乡烧鹅

63芦荟烩鱼肚

64麻花肥肠煲

65板栗腊肘钵

66楚风辣子排

67山椒菜根牛肉丝

68三鲜口袋豆腐

69豆腐丸子

70白果鲜鱿卷

71三峡泼妇鸡

72老家凉瓜炒顺风

73小碗黄骨鱼

74黄陂烧三合

75皮条鳝鱼

76牛腩炖折粉

77鳍鱼炖干菜

78藜蒿炒腊肉

79蚱广椒炒肥肠

80糖醋藕夹

81莲子鱼丁

82农家烧猪手

83红袍牛蛙

84应山滑肉

85红烧鲴鱼

86小碗海鲜烩

87小碗河蟹香

88韭黄银鱼香

89小碗麻雀

90碗中河虾香

91碗中禽杂

92莴笋煮腊鸭

93玉米海鲜香

94冬瓜风鹅煲

95藕带炒腊肠

96野菜羊肚

97碗中鹿肉香

98洪湖烧野鸭

99水果鱼丝

100山药红煨腊羊钵

　　本书是介绍“湖北经典家乡菜系”之一的“湖北特色烧炒”专册，具体介绍了：全家福门、干烧小鳜鱼、金沙竹篓虾、霉豆渣焖江鲢、楚乡一品膀、黄焖苕粉芋头丸、蛋白烧萝卜丸子、翡翠鸡汤鱼丸、蚱广椒炒腊猪脸、山椒菜根牛肉丝等菜肴的做法和技巧。　　全国首套鄂菜精品图书，让您不出门就可以品尝地道的鄂菜，领略荆楚饮食文化的精髓，让您随时与乡土菜大王一道切磋厨艺，享受美味！作者简介：　　陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、国际餐饮协会首席顾问、中国名厨店战略促进会首席顾问、中国饭网顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。从事中国烹饪及饮食文化研究工作多年，多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，多次在湖北电视台、中央电视台现场表演菜肴制作，受邀在全国多家星级宾馆做特色湖北菜和主办美食节，并先后在《中国烹饪》、《中国食品》、四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》等报刊杂志上发表文章180余篇，约200万字。多年来致力于民间乡土菜的开发，在北京成立“中国民间菜发展研究中心”，出版过《湖北特色菜》、《民间乡土菜》、《流行乡土菜》等光盘。