武冈卤菜制作技艺手册

书籍简介:

本书从卤制工具、食材的选取和处理、卤药的选取、卤汁的配制、糖浆和老汤的制作、卤制工艺等方面收集了大量的素材，本书语言通俗易懂，图文并茂，力求读者能够从本书中获得相应的卤制技巧，做出自己想要品尝的武冈卤味。

书籍规格:

书籍信息归属:

武冈卤菜制作技艺手册是湘潭大学出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜－菜谱－武冈市 的书籍。